Одним из самых важных приобретений стал замок Бельвуар (ныне Кохав-ха-Ярден, Израиль), купленный у одного из вассалов князя Галилеи (сделка была официально оформлена в 1168 г.) и располагавшийся на стратегически важной высоте юго-западнее Геннисаретского (Тивериадского) озера, откуда открывался вид на озеро и Иорданскую долину. В 1168 г. магистр основал при замке город, где разместились семьи 32 франков-переселенцев. Впоследствии Бельвуар был превращён госпитальерами в мощную крепость, имевшую хорошую систему обороны и большие запасы питьевой воды. Крепость стала одним из важнейших укреплённых пунктов Иерусалимского королевства. В 1168 г. князь Антиохии Боэмунд III (1163–1201 гг.) пожаловал Ордену ряд замков на границах княжества, взяв обязательство, что Орден завоюет порубежные территории, находившиеся под контролем мусульман. Госпитальеры стали надёжными защитниками княжества, однако условия договора не были выполнены полностью из-за того, что Жильбер д'Эссайи был вынужден принимать участие в военных действиях короля Амальрика I в Египте. Магистр активно поддерживал походы короля в 1163, 1164 и 1168 гг. В 1168 г. он снарядил за счёт Ордена 500 рыцарей и 500 легковооружённых туркополов (конных лучников), надеясь за счёт военных трофеев восполнить финансовые потери. Расчёт магистра не оправдался: в начале 1169 г. армия крестоносцев была вынуждена отступить из дельты Нила. Опрометчивая политика Жильбера д'Эссайи привела Орден к финансовой катастрофе и огромным задолженностям. В конце 1169 – начале 1170 гг. магистр ушёл в отставку, спровоцировав затяжной кризис в Ордене. В третьей четверти XII в., при магистре Роже де Мулене, Орден святого Иоанна был одной из влиятельнейших военно-политических организаций на латинском Востоке. В 1184 г. магистр Роже совместно с Ираклием, латинским патриархом Иерусалима (1180–1191 гг.), и магистром Ордена тамплиеров Арнау де Торрожа (1180–1184 гг.) предпринял поездку в Западную Европу для сбора средств в пользу Иерусалимского королевства и других владений крестоносцев в Леванте. В феврале 1186 г. магистр Роже вернулся на Святую землю и оказался вовлечённым в противостояние между иерусалимским королём Ги де Лузиньяном (1186–1192 гг.) и графом Триполи Раймундом III (1152–1187 гг.), выступив на стороне графа. В этом же году князь Антиохии Боэмунд III утвердил передачу во владение Ордена госпитальеров замка Маргат (ныне Калъат-эль-Маркаб, Сирия) с прилегающей территорией на южных границах Антиохийского княжества. В апреле 1187 г. Роже де Мулен участвовал в переговорах с графом Триполи Раймундом III, а 1 мая погиб в битве при Крессоне. В битве при Хаттине 4 июля 1187 г. госпитальеры сражались без магистра в составе армии крестоносцев против войск Салах-ад-Дина. Султан полностью разгромил своих противников, король Ги де Лузиньян был взят в плен. По приказу Салах-ад-Дина 200 пленных тамплиеров и госпитальеров были обезглавлены прямо на поле боя.