Из иконописных артелей в Карее в XVIII–XIX вв. исследователям наиболее известны мастерские Дионисия Фурноаграфиота, работавшего в 1711–1734 гг. в принадлежащей Кутлумушу келлии св. Иоанна Предтечи, художников-карпенисиотов (из Карпенисиона в Эвритании; организована монахом Никифором Карпенисиотом в последние десятилетия XVIII в. в каракальской келлии Всех святых) и Макареев, или галацианов (из Галатисты, полуостров Халкидики), во главе с монахом Макарием в каракальской келлии Рождества Пресвятой Богородицы. В первое десятилетие ХХ в. в григориатскую келлию Сретения Господня в Карее из Кавсокаливийского скита переместилась мастерская Иоасафеев, в другой григориатской келлии, св. Бессребреников, действовала мастерская Пахомеев. Мастерские гравировальщиков по меди появились в Карее в последние десятилетия XVIII в. (например, Никифор из Аграфы, работавший с 1798 г. в мастерской карпенисиотов в келлии Всех святых). Первым из афонских иноков, открывшим фотомастерскую (1871 г.), был монах Вениамин (Контракис) из каракальской келлии Рождества Пресвятой Богородицы. Карейские часовщики славились по всей Османской империи, первые часовые мастерские возникли в конце XVIII в. Согласно «Уставной хартии Святой Горы Афонской» (1924–1926 гг.), высшие административные органы Святой Горы продолжают располагаться в Карее. На Афоне существует две администрации – гражданская и монастырская. Территория Афона составляет особую административную единицу Греческой Республики, гражданское управление осуществляет губернатор (управляющий) Святой Горы, подчиняющийся Министерству иностранных дел Греции. В его ведении находятся полиция, отдел регистрации иностранных граждан и таможня. Своей властью губернатор приводит в исполнение решения монастырей и Священного Кинота. Высший законодательный и судебный орган монастырского управления Святой Горы – Чрезвычайное двадцатичленное собрание, состоящее из настоятелей всех двадцати монастырей, собирается в Карее дважды в год: через 15 дней после Пасхи и 20 августа. Исполнительная власть принадлежит Священному Киноту и Священной Эпистасии. Священный Кинот, который является постоянным органом и состоит из представителей (антипросопов) всех двадцати монастырей, заседает три раза в неделю. Священная Эпистасия избирается из представителей ежегодно сменяющих друг друга пятерых четвериц, на которые поделены двадцать монастырей. Она следит за поддержанием чистоты в Карее, устанавливает цены на продукты, надзирает за поведением иноков и приезжих и принимает решение об изгнании нарушителей порядка, при необходимости прибегая к содействию находящихся в Карее государственных полицейских.