И.Г. Чавчавадзе возглавил «Тергдалеулеби», охватившее широкие круги грузинского общества, его членами были мыслители, писатели, поэты (Нико Николадзе, Александр Казбеги, Важа Пшавела, Акакий Ростомович Церетели, Д. Гогебашвили, С. Месхи и др.). И.Г. Чавчавадзе и его сторонники активно публиковались в журнале «Цискари» («Заря»), на страницах которого, по словам И.Г. Чавчавадзе, назвавшего журнал «колыбелью молодых писателей», началась реформа грузинского языка и литературы. Здесь впервые были напечатаны произведения грузинских писателей и поэтов: И.Г. Чавчавадзе, Давид Георгиевич Гурамишвили, Александр Гарсеванович Чавчавадзе, Николай Мелитонович Бараташвили, А.Р. Церетели и др. В 1863 г. под началом И.Г. Чавчавадзе издавался периодический орган «Тергдалеулеби» – журнал «Сакартвелос Моамбе» («Вестник Грузии»), просветительско-демократического направления, оказавший влияние на развитие грузинской прессы. Эпиграфом к изданию была выбрана цитата из Евангелия: «От смоковницы возьмите подобие: когда ветви её становятся уже мягки и пускают листья, то знаете, что близко лето» (Мк. 13:28). Преемником издания стал основанный И.Г. Чавчавадзе в 1877 г. ежемесячный демократический журнал «Иверия» (в 1886–1906 гг. – ежедневная газета). И.Г. Чавчавадзе стал первым главным редактором журнала (до 1902 г.), с изданием сотрудничали почти все деятели национального движения Грузии. 21 апреля 1863 г. в тифлисской церкви Святой Троицы (так называемая Дзвели (Старая) Самеба) И.Г. Чавчавадзе обвенчался с княжной Ольгой Фаддеевной Гурамишвили. После женитьбы И.Г. Чавчавадзе поступил на государственную службу. В начале 1864 г. в связи с планирующейся в Кутаисской губернской освободительной крестьянской реформой И.Г. Чавчавадзе был направлен в Кутаис чиновником особых поручений при кутаисском генерал-губернаторе «для определения взаимных отношений помещиков и крестьян». В 1864–1868 гг. был мировым посредником, затем до 1874 г. – мировым судьёй Душетского уезда Тифлисской губернии. И.Г. Чавчавадзе внёс значительный вклад в усовершенствование проекта крестьянской реформы, принимал активное участие в её осуществлении. Согласно последним исследованиям, представленный в Закавказский центральный крестьянский комитет документ «Kритические замечания по параграфам предварительного проекта местного положения о поземельном устройстве крестьян, водворённых на помещичьих землях в Тифлисской губернии» был составлен И.Г. Чавчавадзе. Он считал заботы о просвещении общества своим наиболее важным делом.