О других традиционно приписываемых ему трудах («De Antichristo» («Об антихристе»), «Contra Judaeos» («Против иудеев»), «Chronica historiarum» («Историческая хроника»), «De monstris in ecclesia» («О знамениях в церкви»), «Contra quemdam in turpia pingentem» («Против погрязшего в позоре»), сборник проповедей) ничего не известно. Сохранились 80 писем, охватывающих период с 1350 г. до смерти Иоанна Хильдесхаймского. Среди его адресатов были папа Римский Григорий XI и император Карл IV, церковные иерархи, светские правители и деятели культуры Иоанн Кленкок, Иоанн из Ноймаркта, Стефан Колонна, Лука из Пенне. «Диалог между обличителем и защитником об Ордене кармелитов» состоит из 16 глав и стихотворного эпилога. Гипотетический обвинитель кармелитов и представитель Ордена, выступающий в его защиту, говорят о древности Ордена, о его основателе (Иоанн Хильдесхаймский возводит его к пророку Илии), о цвете рясы кармелитов и проч. «Диалог...» был написан в последние годы жизни Иоанна Хильдесхаймского (после 1366 г.) и, вероятно, вдохновлён дискуссией, состоявшейся между одним из членов Ордена кармелитов и оппонентом, принадлежавшим, как полагают исследователи, скорее всего, к францисканскому или к доминиканскому Ордену. Находясь в третьей четверти XIV в. при папской курии, Иоанн Хильдесхаймский одним из первых немцев познакомился с зарождавшейся в Италии модой на Античность. Стилистика «Диалога...» свидетельствует о раннегуманистическом влиянии – Иоанн Хильдесхаймский ссылается на античных авторов (Солона, Пифагора, Демокрита, Сократа, Платона, Овидия и др.). На основе «Диалога...» была создана стихотворная версия («Opus metricum»). Трактат «Об источнике жизни» состоит из 141 короткой сентенции о происхождении жизни, её сохранении и кончине человека; сентенции сгруппированы в 13 глав. Наиболее известным сочинением, традиционно приписываемым Иоанну Хильдесхаймскому, является «История трёх царей». Вопрос об авторстве до настоящего времени не решён, т.к. стилистически, по мнению исследователей, «История...» сильно отличается от «Диалога...» и эпистолярного наследия Иоанна Хильдесхаймского, ни в одной из сохранившихся рукописей автор не указан. Древнейшая рукопись «Истории...» (1370 г.) на латыни хранится в Государственном архиве города Хильдесхайм и, по мнению исследователей, может являться оригиналом сочинения. «История...» написана по заказу приора Кёльнского собора Флоренция Вефелингхофенского (с 1364 г. – епископ Мюнстера), вероятно, к 200-летию перенесения мощей волхвов из Милана в Кёльн; в некоторых рукописях сохранилось посвящение приору. «История...», в которой «собрано всё, что представляло интерес» в повествовании о трёх волхвах, в позднее Средневековье и раннее Новое время пользовалась широкой известностью, о чём свидетельствует большое количество (более 60) сохранившихся рукописей XIV–XV вв.