После личного визита Бонифация в Рим в 737 г. Григорий III сделал его папским легатом в Германии, послав Бонифация обратно в Баварию с тремя письмами. Одно повелело епископам и высшим церковным чинам обеспечить ему всю возможную помощь. Второе письмо было адресовано знати и народу Германии и призывало их уважать Бонифация. Третье было обращено к епископам в Алеманнии и Баварии и подтвердило статус Бонифация как папского викария. Григорий III способствовал миссии Виллебальда (около 700 – 787 гг.) в Чехии. В 732 г. папа запретил потребление конины, предав её анафеме как «мерзость», т.к. это было связано с языческими ритуалами жертвоприношений. В начале 730 гг., сознавая сохранявшуюся угрозу со стороны лангобардов, Григорий III завершил реставрацию стен Рима, укрепил также Чивитавеккья (город в Центральной Италии), приобрёл у герцога Сполетского Тразимунда II (724–739, 740–742 и 744–745 гг.) крепость Галлезе у Фламинийской дороги. Оппозиция Григория III иконоборчеству не противоречила его усилиям по сохранению позиций империи в Италии, в частности, по противодействию захвату лангобардами Равеннского экзархата. В 738 г. король лангобардов Лиутпранд (712–744 гг.) потребовал, чтобы герцоги Сполето и Беневенто разорили область вокруг Рима, но оба отказались, сославшись на договор с папой. Григорий III активно поощрял восстание Тразимунда II, заставив Лиутпранда временно отказаться от своих нападений на экзархат и заняться подавлением мятежа. Тразимунд II был вынужден бежать в Сполето, а затем искать убежища в Риме, где он был встречен папой. К середине 739 г. Лиутпранд ещё раз напал на экзархат и угрожал Риму. В отчаянии Григорий III отправил послов к франкскому мажордому в 717–741 гг. Карлу Мартеллу (Молоту), фактическому правителю при живых Меровингах. Когда в 737 г. умер франкский король Теодорих IV, правивший с 721 г., папа предложил Карлу встать на престол. Тот отказался, но правил без короля, а папа сказал про него: «Почти король!» Григорий III был в хороших отношениях с Мартеллом и даже дал ему титул римского «патриция» (охранителя Рима). Несмотря на это, Григорий III обещал официально поставить папство и весь Запад под защиту франков, но Карл помощи  не обещал. Лангобарды захватили города Амелия, Орте, Бомарцо и Блера, что вынудило Григория III вновь написать Карлу Мартеллу, умоляя его о помощи: «Наша скорбь побуждает нас обратиться к Вам ещё раз, надеясь, что вы любящий сын Петра и что из уважения к нему вы придёте и защитите Церковь Божью и Его народ, который ныне не в состоянии переносить гонения и притеснения лангобардов... Пожалуйста, приходите немедленно, чтобы показать свою любовь к Святому Петру...» На этот раз Карл Мартелл послал посольство в Рим, и эта неявная поддержка вместе с началом лихорадки, поразившей войско лангобардов, вынудила Лиутпранда уйти обратно в Павию в конце августа 739 г. Воспользовавшись этим, Григорий III согласился поддержать возвращение Тразимунда II в Сполето. Тразимунд добрался домой к декабрю 739 г., но отказался передать четыре захваченных города, как обещал в обмен на папскую поддержку. В это же время стало известно о болезни Карла Мартелла, и Лиутпранд в 740 г. вновь напал на экзархат, заставив Григория III в очередной раз обратиться к франкам, которые снова отказались принять участие в обороне Рима. Папа послал посольство к Лиутпранду, прося о возвращении города, но безуспешно. Так и не сумев ликвидировать лангобардскую угрозу, Григорий III скончался 28 ноября 741 г. Он был похоронен в часовне Богоматери, пристроенной по его инициативе к собору Святого Петра. Позже был канонизирован; праздник св. Григория празднуется 28 ноября. См. также ПАПА РИМСКИЙ