МАЦЦА, маца (досл. «выжатое», «лишенное влаги») – хлеб, испеченный без применения дрожжей и других ингредиентов (только мука и вода). Его употребляют в Пейсах (Пасху). Это должно напоминать о евреях, которые  так торопились покинуть Египет, что тесто не успело закваситься. Обычно мацца готовится из пшеничной муки, караимы (см. Караимов религия) выпекают ее только из ячменя, так как в Библии она названа хлебом бедности. Больным и престарелым членам общины разрешается есть «богатую маццу», которую приготавливают из муки, замешанной без воды на яйцах, масле, вине или меде. На иврите существует замечательная связь между словами «мацот» и «мицвот»: так как в письменном иврите отсутствуют гласные, поэтому оба слова пишутся одинаково. Что же общего у мацы и мицвы? Раввины толкуют так: мацца «прокисает» и становится запретной, если выжидать слишком долго. То же самое касается мицвы – ее следует выполнять немедленно. Если ждать слишком долго, даже самые лучшие намерения «прокиснут». В Пасху евреям нельзя есть и даже держать в доме дрожжевой хлеб. За несколько недель до нее многие евреи начинают делать то, что можно назвать «весенней уборкой». Согласно Библии, чтобы в доме еврея в праздник Пасхи не было ни крошки того хлеба, который обычно употребляется в течение года, евреи, строго придерживающееся правил, понимают это буквально и не только проверяют чуланы и кладовые, но даже скребут под раковинами и тщательно моют плиты. При этом говорят, что чем больше человек измотан к началу Пасхи, тем он набожнее. Библия также объясняет, почему хамец (хлеб, закваска, любые продукты брожения) должны отвергаться в течение одной недели (точнее, восьми дней), в то время как с радостью вкушается в остальные дни. Если мацца является символом освобождения, то еврею следует продемонстрировать свое неприятие всего того, что уводит его в сторону от абсолютной преданности свободе. Есть и другое объяснение: в праздник, который посвящен событию, сделавшее евреев народом Бога, они должны наглядно и буквально продемонстрировать, что «не хлебом единым жив человек» – и могут отказаться от основной пищи ради духовной идеи. У христиан существовало поверье, будто евреи используют для приготовления маццы кровь христианских младенцев. В прежние времена погромы начинались с того, что перед еврейской Пасхой тайком подбрасывали в какой-нибудь еврейский дом труп ребенка.