Исследователям известны несколько святилищ Иштар в Эбле и в окрестных поселениях. Иштар известна в Угарите (1450–1200 гг. до н.э.), однако в угаритском пантеоне роль богини была второстепенна, т.к. характерные для неё функции исполняла богиня Анату. В мифологическом цикле о Баалу Астарту и Анату на собрании богов удерживают разгневанного бога грозы Баалу от нападения на посланников его врага Ямму, морского бога. Когда же Баалу одерживает верх над соперником, Астарту, вероятно, сопровождавшая бога грозы, призывает его убить поверженного противника. Анату и Астарту упоминаются также в мифологическом тексте, описывающем пир-марзиху у бога Илу. Они делятся мясом с лунным богом Ярху, бродящим в образе пса вокруг стола пирующих, а затем, когда бог Илу пьянеет до беспамятства, отправляются искать для него лечебное снадобье. В угаритских текстах Астарту иногда называется «Астарту-имя-Баалу» или «Астарту-небо-Баалу». Исследователи полагают, что другой эпитет богини («Астарту поля») указывает на её связь с плодородием. Имя Астарты засвидетельствовано в финикийской эпиграфике несколько раз. Так, в надписи на саркофаге сидонского царя Табнита (VI в. до н.э.) он описан как жрец Астарты; надпись на саркофаге также содержит проклятие, призванное обрушить гнев богини на тех, кто ограбят гробницу. Надпись на саркофаге сына Табнита, царя Эшмуназара, свидетельствует о том, что его мать была жрицей Астарты, а также о строительстве (восстановлении?) храма богини в Сидоне. Сведения о храме есть в греческом трактате «De dea Syria», который приписывается Лукиану из Самосаты. Астарта упоминается также в надписях из Тира. В финикийской традиции используется тот же эпитет богини, что и в угаритской. У Геродота упоминается разграбление скифами святилища Афродиты Урании в Аскалоне, за что богиня поразила их и их потомков «женским недугом». Имя Иштар встречается в пунических надписях по всему Средиземноморью, включая Карфаген, Мальту, Кипр и др. Особый интерес для исследователей представляет упоминание Иштар в знаменитых скрижалях из Пирги, где в этрусской версии текста она соответствует местной богине Уни-Астре. В греческих источниках Иштар называется Афродитой Уранией, т.е. «небесной» (или дочерью Урана; ср. многочисленные эпитеты богини, связанные с небом). Так, на Делосе были найдены две надписи паломников из Аскалона, посвящённые «Астарте Палестинской, Афродите Урании». С Иштар связан также более поздний ближневосточный культ богини Атаргатис, которая, по мнению некоторых исследователей, является синкретизмом Иштар и Анат.