Почитание Иво Шартрского в Шартре, чуть позже и в епископстве Бове, началось вскоре после его смерти, но оно не носило всеобщего характера. Дата канонизации исследователям неизвестна. Особо почитался регулярными канониками. В 1570 г. папа Пий V установил день поминовения Иво Шартрского для регулярных каноников 20 мая. В Шартрском епископстве поминовение совершается также 23 декабря. В настоящее время исследователям известно 25 проповедей Иво Шартрского, многие из которых были произнесены на Соборах. В проповедях затрагиваются литургические и догматические вопросы. Сделанные из них выписки (эксцерпты) были широко распространены в Средние века и оказали влияние на раннюю схоластику Ланской богословской школы. Сохранилось также около 300 посланий и грамот Иво Шартрского, почти все они были написаны в период его пребывания на Шартрской кафедре. Эти документы являются главным источником сведений о его жизни и деятельности. В сохранившихся рукописях послания Иво Шартрского нередко соседствуют с раннесхоластическими сочинениями Ланской школы (прежде всего, Ансельма Ланского). Для развития канонического права важное значение имеют три сборника Иво Шартрского: «Трёхчастный свод» («Collectio Tripartita»), «Декрет» («Decretum») и «Панормия» («Pan(n)ormia», или «Liber decretorum»). «Трёхчастный свод» состоит из 2320 глав, распределённых по трём частям (отсюда его условное название). Первые две части объединены в «собрание А», составленное, как предполагают исследователи, в 1093–1094 гг., где в хронологическом порядке представлены подлинные и подложные декреталии от правления папы Климента I (I в.) до понтификата Урбана II, каноны Соборов (до VII в.). В третью часть («собрание В») вошли выдержки из сочинений отцов церкви, монашеских уставов, франкских картуляриев и других правовых источников. Главными источниками для «собрания А» послужили сборники канонического права: Лжеисидоровы декреталии, «Collectio Britannica» (около 1090 г., Рим), «Четырёхчастный свод» (восходящий к собранию Регинона Прюмского, IX в.) и «Collectio Hispana» (VII в.). Исследователи полагают, что скомпонованное позднее «собрание B» представляло собой сокращённый вариант «Декрета» Иво Шартрского. Впоследствии «Трёхчастный свод» стал одним из основных источников «Декрета» Грациана. Составленный в 1091–1095 гг. «Декрет» Иво Шартрского содержит 3760 глав, объединённых в 17 титулов. Источниками послужили «Декрет» Бурхарда и «коллекция А» «Трёхчастного свода»; использовались также исторические произведения и труды отцов церкви, «Бревиарий» Алариха II (484–507 гг.), «Институции» Юстиниана, капитулярии и проч.