Григорий был похоронен в ростовском Успенском соборе, его имя было внесено в соборный синодик. В настоящее время место его захоронения неизвестно. В великокняжеском своде конца XV в. в сообщении о смерти Григория записано, что он был «епископ... Ростовски и Ярославскы», который «пас церковь Божию лет 21»; в более поздних памятниках появилась ошибочная информация, что Григорий «бысть архиепископ Ростову 35 лет». В Никоновском своде дана развёрнутая характеристика деятельности Григория, который жил, «соблюдая законы церковныа и учя люди слову Божию». Здесь же приведена версия, что Григорий «вторый архиепископ был в Ростове (первый Ростовский архиепископ – святитель Феодор), преже бо быша епископи, а не архиепископи в Ростове», основанная на перечне Ростовских архиепископов в Хронографе Русской редакции 1512 г. и, очевидно, восходящая к Ермолинской летописи. Данная традиция нашла отражение в ростово-ярославских синодиках. Тем не менее, исследователи считают, что её достоверность невелика, т.к. в ранних летописях и в перечне Ростовских архиереев в синодике Успенского собора Московского Кремля Григорий титулуется епископом, перечень архиепископов, помимо архиепископа Феодора, там начинается с архиепископа Ефрема. Такие же различия в титуловании Григория встречаются и в памятниках агиографии. Если в списках «Жития Леонтия Ростовского» Григорий упоминается как епископ, то в поздних списках «Жития Феодора» он иногда имеет титул архиепископа. В Троицкой летописи 1408/1409 г., составленной после 1422 г., в рассказе о похоронах митрополита Киприана, Григорий упоминается как «преподобныи епископ Григории Ростовскии». Такая же его характеристика содержится в летописях второй половины XV – начала XVI вв. В иконописном подлиннике XVIII в. он упоминается как «блаженный Григорий». В Псалтири с восследованием, в списке середины XVI в., память Григория отмечена под 28 мая. В святцах XVIII в. встречается «память иже во святых отца нашего Григория Премудрого, епископа Ростовскаго», отмеченная в том числе под 20 ноября. В рукописных и других исторических материалах XIX в. Григорий упоминается как местночтимый святой, рукописные святцы называют его Премудрым. Канонизация Григория подтверждена включением его имени в Собор Ростово-Ярославских святых, празднование которому установлено 10 марта 1964 г. по инициативе архиепископа Ярославского и Ростовского Никодима (Ротова). Сохранились два образца иконографии Григория – иконы «Собор Ростовских святых» 1838 г. и конца XIX – начала XX в. (обе находятся в храме Толгской иконы Божьей Матери в Ростове), где представлены многие местночтимые Ростовские святители. На более ранней иконе, где святые обращены к Владимирской иконе Божьей Матери, Григорий изображён справа первым во втором ряду как средовек с худощавым лицом и небольшой заострённой бородой, облачён в митру и фелонь, в руке Евангелие, на нимбе надпись: «Ст. Грiгорiи епк. Рост.». На другом образе у него широкое, с крупными чертами лицо, короткие каштановые волосы, небольшая окладистая борода, чуть тронутая сединой.