В июле того же года был назначен на должность приват-доцента Боннского университета, где преподавал грузинский и армянский языки. К этому же периоду относятся первые публикации его трудов. Перадзе регулярно участвовал в международных конференциях и симпозиумах. В 1928 г., после зачитанного им на собрании ориенталистов в Бонне доклада, посвящённого грузинской филологии, учёным сообществом была вынесена резолюция о значительности грузинского литературного наследия для мировой культуры и о необходимости преподавания грузинской литературы в университетах Германии. В 1930 г., после окончания международной конференции в Вене, Перадзе некоторое время изучал грузинские рукописи в библиотеке университета в Граце, в частности личную коллекцию австрийского учёного Гуго Шухардта (1842–1927 гг.). В том же году им были опубликованы «Die Probleme der georgischen Evangelienübersetzung» («Проблемы грузинского евангелического перевода»); «Der Heilige Georg im Leben und in der Frommigkeit des georgischen Volkes: ein religionsgeschichtlicher» («Святой Георгий в жизни и верованиях грузинского народа»), «Das Mönchtum in der orientalischen Kirche» («Монашество в Восточной Церкви»); «Das Mönchtum in der georgischen Kirche» («Монашество в Грузинской Церкви»). Перадзе предпринял несколько безуспешных попыток вернуться на родину. С 1921 г., после того как у него в советском консульстве отобрали паспорт, Григол пользовался документами беженца, выправленными для него И. Лепсиусом. В 1926 г. он ещё раз обращался в советское консульство с заявлением о разрешении вернуться в Грузию, но получил отказ. В 1929 г. в Париже его заботами был основан грузинский приход во имя св. Нины, ставший центром грузинской эмиграции. В 1930 г. о Перадзе безрезультатно ходатайствовал академик Николай Яковлевич Марр (1864–1934 гг.), предложивший ему место своего ассистента в Ленинградском университете. Во время рождественских праздников 1930 г. Григол серьёзно заболел и дал обет, что в случае выздоровления примет постриг. 18 апреля 1931 г. в греческом кафедральном соборе Святой Софии в Лондоне он был пострижен в монашество с именем Григорий, 19 апреля рукоположён во диакона, 25 мая в греческом храме св. Стефана Первомученика в Париже возведён в сан иерея и назначен настоятелем грузинского храма св. Нины, где 31 мая отслужил первую литургию. 5 января 1934 г. в Лондонском кафедральном соборе Святой Софии возведён в сан архимандрита. В 1931 г. Григорий основал в Париже на грузинском языке научный журнал «Джвари Вазиса» («Крест из Лозы»), где публиковал и свои статьи. С 1933 г. – профессор патрологии факультета православной теологии Варшавского университета. Григорий много ездил по Европе и Востоку, читая лекции о грузинской культуре и изучая грузинские древности. В ноябре 1932 г. он прочёл лекцию «Духовная и материальная культура Грузии» для студентов Ягеллонского университета (Краков), изучал древнегрузинские рукописи из собрания библиотеки Чарторыйских и составил их первый каталог и описание. В следующем году читал лекции в Сорбонне и в Дублине, в 1935 г. побывал в Румынии и Болгарии, в 1937 г. – в Италии и Австрии.