ДОРОФЕЙ III – католикос-патриарх Восточной Грузии (Мцхетский; приблизительно 1589–1595 гг.). Его патриаршество пришлось на период царствования в Картли Симеона I (1556–1569, 1578–1600 гг.). О Дорофее III известно, что ещё до вступления на патриарший престол он занимался храмоздательством: у царя Картли Георгия IX (1524–1534 гг.) Дорофей III приобрёл «за большую плату» расположенное вблизи Сурами село Итриа вместе с крестьянами, где на месте разрушенной иранским шахом Тамазом церкви Успения Пресвятой Богородицы воздвиг «великий и честной» монастырь, «для себя и дома своего построил для упокоения, для вотчины и для владения». Из жалованной грамоты Дорофею III (1589–1600 гг.), выданной Итриа, известно, что пленённый персами в 1569 г. в битве у Парцхиси царь Симеон I, вернувшись в 1578 г. из неволи, пожертвовал монастырю «немного ценностей». Во время иранских нашествий церковь и село были разорены, однако Дорофей III восстановил обитель и пожертвовал много земель с крестьянами и церковную утварь. По ходатайству Дорофея III Итриа оказывали помощь также царь Кахети Леван (1520–1574 гг.) и его сыновья; царь Картли Георгий X (1600–1605 гг.), который ещё царевичем пожертвовал монастырю значительное число царских земель с крестьянами.